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開催日 2020/07/10 (金) 開催地 東京都

~コロナ終息後の外食企業に対するメーカー提案のヒント~

緊急セミナー!!コロナが及ぼした外食産業への影響と今後【WEBセミナー】

主催 株式会社マーケティング研究協会 講師 山岡 雄己 受講料 22,000円   

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LIVE WEBセミナー開催
本セミナーはLIVE型のオンラインセミナーです。 集合型研修ではなく、ご自宅やオフィスからPC等でご受講頂くことが可能です。

新型コロナウイルスの感染拡大に伴う、非常事態宣言、飲食店の営業自粛など、外食産業を取り巻く環境は「激変」しています。

この事態に対応するため、外食産業ではテイクアウトの開始やテイクアウト専用メニューの開発など、さまざまな施策を繰り出していますが、すべてがうまく行っているわけではありません。

この激変している環境下で見えてきた、外食産業の対応方法やその問題点について解説しながら、今後の見通しなどについても、外食産業への多数のコンサル実績のある講師がお伝えします。
  特典
開催日時 2020/07/10 (金)     13:00~ 15:00     (受付  13:00 ~ )

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申込み期間 2020/06/22  ~ 2020/07/07
主催会社 株式会社マーケティング研究協会
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定員 40名
受講料 22,000円 (1名様のご料金となります。)
開講場所 ・会場名: ★ZOOM社ウェビナーを使用したWEBセミナーです
・住所: 〒162-0814 東京都新宿区より配信 
・交通アクセス: 
講師
山岡 雄己 講師写真

山岡 雄己

所属
株式会社プロップビジネスコンサルティング 代表取締役

略歴
京都大学卒業後、サントリー(株)入社、宣伝部を経て2002年経営コンサルタントとして独立。食品製造業,食品流通業,飲食店などフードビジネス,および流通サービス業 全般の経営戦略,マーケティング戦略の立案,業務改善や管理体制構築などの支援行う。フランチャイズコンサルタントとして,日経新聞主催フランチャイズショーのセミ ナー講師やベンチャー系企業のフランチャイズ本部構築支援を専門とし、その手腕は多くの企業から高い評価を得ている。

中小企業診断士、(一社)東京都中小企業診断士協会 フランチャイズ研究会 副会長、法政大学経営大学院 イノベーション・マネジメント研究科 兼任講師

著者担当弊社公開セミナー「外食企業 徹底攻略」
講師著書:飲食店「のれん分け・FC化」ハンドブック 2017年6月 アニモ出版より発刊

カリキュラム、
プログラム
【セミナー概要】

1 外食企業のコロナ対応

 ① 店内メニューのテイクアウト
 ② テイクアウト専用メニューの開発
 ③ デリバリープラットフォームとの連携
 ④小売業の垣根を超えるEC参入の可能性
 ⑤レシピ公開などノウハウビジネスへの挑戦 など 


2 テイクアウト対応の問題点

・品質面:味の維持には対応すべき課題が山積
 ~提供時の形態(即食、再加熱、調理)から考えるべきこと
  例)レンジ調理時間を見越した、テイクアウト時の過熱の程度
  例)包材の耐熱性
  例)自宅調理用テイクアウトにおける、調理手順の簡略化

・安全・衛生面はお客様任せ
 ~テイクアウトにおける安全・衛生面の留意点

・利益管理:
 ~テイクアウトで利益を確保するためのメニュー開発・価格設定


3 予想されるアフターコロナにおける消費者の外食利用シーン

・テイクアウトは浸透、一般化する
・店内個室と店外オンライン飲食の併存
・今後のテイクアウト消費で予想されるコト


4 まとめ~コロナが及ぼした影響と提案のヒント

・品質面:短時間調理、小分け、保存性に優れた商品提案
・安全・衛生面:専門メーカーとして、プロの視点で情報提供
・利益管理:利益がとれる商品、メニューの提案
セミナー参加費
支払い方法
【受講までのフロー】

1)お申込み

2)ご請求書はメール添付にてお送り致します

3)受講料は原則、開催前日までにお振込みお願い致します

※ご都合により開催後お振込みを希望される場合は、 マーケティング研究協会までご連絡ください





■ご注意

 参加の取り消しは、必ず、 お電話にて御連絡ください。

 開催⽇の1週間前を⽬安に弊社よりテキストを発送致します。

 それ以降のキャンセルは受付出来ませんので、予めご了承ください

 ご都合が悪くなられた場合は、代理の⽅がご受講くださるようお願い致します
お知らせ ご受講に関して

●本セミナーはZoom社ウェビナーを利用して開催いたします。
 PC、タブレットなどから閲覧いただけます。
 (開催に際し、アプリケーションはセキュリティアップ済のものを使用いたします。)

●お申込み後、ご登録頂いたメールアドレス宛に受講について詳細をご案内させて頂きます。

●セミナー中は、受講される方の映像や音声は、各参加者・講演者・事務局には共有されません。質疑応答の方法はセミナー内でご案内させていただきます。

●セミナー開催時の録⾳・撮影はご遠慮ください。

●業種によってはお申込みをお断りする場合もございます。予めご了承ください
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