日本酒業界の市場動向と付加価値化が切り拓く未来

日本酒の消費量は1973年をピークに現在は4分の1以下にまで減少しています。同じ醸造酒であるワインは1本100万円で取引されることもある一方、日本酒は1本2,000円前後が一般的で、10万円を超える日本酒はほとんど存在していません。
産業全体が低利益の構造から脱却できない中、SAKE HUNDREDでは1.5万円～26万円の高級日本酒のみを開発し、グローバル・ラグジュアリーに挑戦しています。日本酒産業において存在しなかった高価格帯市場を創出することで産業全体のサステナブルな成長を目指すベンチャー企業の代表が、日本酒業界の市場動向と自社の戦略について解説します。