複合臭におけるにおいのメカニズムと定量評価

株式会社　技術情報協会喜多純一氏 55,000円

★複合臭の取り扱い方から実践的な官能評価の進め方、機器分析との関連付けまで様々な事例とともに解説します！

会場

講師

プログラム

特典

お知らせ

開催日時

2023/12/01 (金) 10:30～ 16:30 （受付 10:00 ～ )

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申込み期間

～ 2023/11/30

主催会社

株式会社　技術情報協会

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定員

定員数の上限はございません

受講料

55,000円 (税込／各種割引については下段「お知らせ」欄をご参照ください）

開講場所

Zoomを利用したLive配信
※会場での講義は行いません。　

講師

喜多純一氏: 株式会社におい科学研究所　代表取締役　　【元島津製作所】

カリキュラム、
プログラム

１．においでまず抑えておきたい事項（においの定量化を難しくしている要因１）
　1-1　ガスとにおいの違いはどこにあるのか？
　1-2　においのいくつかの側面
　1-3　五感の一つとしてのにおいの本質
　1-4　においに原臭は存在するのか？

２．嗅覚の検知メカニズム（においの定量化を難しくしている要因２）
　2-1　鼻の構造と嗅覚レセプター
　2-2　嗅覚レセプターの応答機構
　2-3　複数の嗅覚レセプターとにおいの応答の関係

３．複合臭が引き起こす不思議な現象（においの定量化を難しくしている要因３）
　3-1　飲料の場合
　3-2　お菓子の場合
　3-3　ワインの香りの場合
　3-4　お香の場合
　3-5　白い香りとは？
　3-6　官能評価でのオミッション法とは
　3-7　複合臭の特長とその起源の推定
　3-8　複合臭の特長としてのマスキング
　3-9　複合臭に対する最新の論文の結果
　3-10　においの一つの分類方法

４．においの単位は？
　4-1　におい物質濃度とにおいの強さの関係
　4-2　においの強さの単位は？
　　1)　臭気強度
　　2)　臭気濃度
　　3)　臭気指数　
　4-3　検知閾値、認知閾値、弁別閾値とは？
　4-4　決めにくいにおい質の単位
　　1)　におい物質とにおいの種類の推定
　　2)　フレーバーホイール
　　3)　官能によるにおい質の表現とQDA法
　　4)　自動車ISOのにおい質
　　5)　SD法
　4-5　オルソゴナルなにおいとレトロネーザルアロマとは

５．においの見える化方法
　5-1　官能評価と機器分析の使い分け
　5-2　日本の悪臭防止法の測定方法の変遷
　5-3　海外のにおい強度の測定方法
　5-4　臭気指数表現の場合に注意したいこと

６．官能評価法（においの見える化の基礎）
　6-1　分析型官能評価と嗜好型官能評価に違い
　6-2　官能評価の種類とばらつきを低減させる工夫
　　1)　2点比較法 2)　3点比較法
　　3)　SD法 4)　QDA法
　　5)　順位法
　6-3　自動車車室内のにおいの強さの測定法
　6-4　パネルの選定方法
　6-5　装置を利用した官能評価
　　1)　検知閾値の測定方法
　　2)　弁別閾値の測定方法
　　3)　マスキングの定量化方法
　6-6　官能評価で注意すべき点

７．機器分析の種類と特徴
　7-1　成分に分離する方法と成分に分離しない方法
　7-2　成分に分離する分析（GC,GCMS）装置
　　1)　その原理
　　2)　におい嗅ぎGCが必要な理由
　　3)　解析例　
　　4)　複合臭に対する成分分析のの注意点
　7-3　におい嗅ぎGC,GCMSシステム
　　1)　どのような装置か？
　　2)　GCMSの出力からアロマクロマトグラムへの変換
　　3)　アプリケーションとしての、癌臭分析
　7-4　複合臭を成分分析できっちり分析する
　　1)　ビールを香気が再現するまで分析できるか　　
　　2)　2次元GCMSを利用してみたら。
　7-5　成分分析用のサンプル濃縮技術
　　1)　HS法とTD法
　　2)　直接加熱　固相抽出
　　3)　SPME法
　7-6　においの単離方法
　　1)　蒸留法　
　　2)　抽出法
　　3)　吸着法

８．センサ方式
　8-1　複合臭分析に期待されるセンサ方式
　8-2　単素子のセンサ方式
　8-3　におい識別装置
　8-4　におい識別装置の問題点

９．快・不快度測定
　　1)　官能評価による方法
　　2)　におい識別装置による測定

10．成分分析による香りの見える化

11．複合臭に対する有益なアプローチ

　【質疑応答】

特典

セミナー資料付
各講で最後に質疑応答時間あり。

セミナー参加費
支払い方法

1. 銀行振込または現金書留にてお願いいたします。

2. 原則として開催日までにお願い致します。

3. 銀行振込の場合は、原則として領収証の発行は致しません。

4. 振り込み手数料はご負担ください。

お知らせ

●各種割引について
1. 同一テーマ1社2名以上同時申込の場合のみ、1名につき5,500円（税込）割引いたします。
2. 大学（教員、学生）、公的機関、医療機関の方は、「アカデミック価格」33,000円/1名（税込）でご参加いただけます。（2名同時申込割引は適用されません）

※申し込み人数が開催人数に満たない場合など，状況により中止させて頂く事が御座います。

●Live配信セミナーの受講について
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